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| コーヒーの木は茜草科の熱帯性植物で栽培地では高さ３メーターぐらいに剪定します。 コーヒーの実は熟すとサクランボによく似た赤い実がなります。その中の種子がコーヒー の原料になります。この種子を乾燥して精製されて生豆が出来上ります。普通は生豆の状態で輸出され消費国で焙煎（ロースト）して商品になります |
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| 赤道を中心にして南北２２.５度の間の熱帯地方に育ちますが、あまりの酷暑は好まず
相当な雨量に恵まれたところがいいようです。したがって熱帯地方の高地に農園がある事が多い。 収穫は年に１〜３回、でも、品質は成長の遅い物の方がいいとされている。 原木はアラビアでインド洋を経てジャワ島に移植して熱帯各地に分布する、これがアラビカ種で、その後、新種としてロブスタ種とリベリカ種が加わるが、品質はアラビカ種よりは劣るようです。 |
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１、東南アジア地域
（インドネシア諸島、ビルマ、タイ、ベトナム、など） ２、西南アジア地域 （アラビア） ３、アフリカ地域 （エチオピア、ケニア、タンザーニア、など） ４、中米地域 （メキシコ、ガテマラ、ホンジュラス、エル・サルバドル、など） ５、西インド諸島 （ジャマイカ、キューバ、ハイチ、ドミニカ、など） ６、南米地域 （ブラジル、コロンビア、ベネゼラ、エクアドル、など） ７、太平洋地域 （ハワイ諸島、など） |
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| 日本では文化・文政の頃、長崎の出島に出入りするわずかな日本人が飲用したと伝えられていますが？ 生豆の輸入は1868年頃の明治になってからの事です。 ただ本格的に普及しだしたのは大正になってからのようです。 | ||||||||||||
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コーヒーは焙煎することによってあの独特な苦味と香りとが出てきます。 焙煎は業者の手によって行われる事が多いので、一般的に縁のない事ですが煎り方が 強いほど苦味が増してきます。 |
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ブルーマウンテン （ジャマイカ産） すべての味がよく調和したコーヒーの最高級品です |
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モカ・マタリ （サウジーアラビア産） 独特な上品の酸味があり苦味とが絶妙なバラランスの取れた良品です |
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キリマンジェロ （タンザーニア産） 酸味が極めて強くコクもあり香りの高いものです |
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コロンビア （コロンビア産） 甘い香りと良質の酸味に優れたコクは最高の風味です |
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ブラジル （ブラジル産） 良好な苦味を備えた香り高いものです |
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グァテマラ （グァテマラ産） 香りが高くて酸味があり 独特な甘味味は個性的です |
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スマトラマンデリン （インドネシア産） 豊かなコクと独特の香りと味を持つ優秀品です |
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では、コーヒーが飲まれるまでにはどんな過程を経るのでしょうか？
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コーヒーの抽出する方法としては、ドリップ、サイフォン、パーコレーター半自動コーヒー メーカー、全自動コーヒーメーカーなどありますが、ここでは家庭では一般的なペーパー・フィルターで抽出する方法を書きます なれないうちは、どうしても出来上がりを多くしてしまうので、その分薄くなりがちです お湯とコーヒー豆の目安は下記表を参考にしてください ペーパーフィルター（１人分）
ペーパーフィルター（２人分）
ペーパーフィルター（３〜５人分）
湯温度95〜96℃（沸騰後２０秒経過）として、数回の注湯として・・・ |
コーヒーについて
